Какво е решението на недостига на работна ръка в европейските кланици?
От години месната промишленост се сблъсква с недостиг на персонал за извършване на операции по клане, транжиране и обработка на месо. Линиите за рязане мобилизират много работници за основни операции. Много от действията, извършвани от персонала, са трудни за автоматизиране. Въпреки последните подобрения след значителни инвестиции, секторът все още се нуждае от работна ръка. Тежките условия на труд, свързани със студ, влага, шум и уморителни физически пози, обясняват трудностите при набирането на персонал. Този недостиг на работна ръка не се ограничава само до Западна Европа, но може да се наблюдава в целия Европейски съюз и в Северна Америка. В продължение на много години месната индустрия в няколко страни зависи от работници от Източна Европа, но те не са достатъчни, за да посрещнат нуждите от работна ръка. За да останат привлекателни, кланиците увеличиха заплатите, което доведе до по-високи производствени разходи. За да се преодолее този недостиг и увеличените разходи за труд, са направени инвестиции за автоматизиране на някои от процесите.
Националните разпоредби за подобряване на условията на труд, ограничаване на транспортираните товари или дори времето на излагане на студ, насърчават развитието на автоматизацията. Благосъстоянието на служителите е един от двигателите за тези иновации, въпреки че развитието на автоматизацията в кланиците за свине е по-сложно, отколкото в други сектори, като например птицевъдството. Свинското месо се предлага на пазара в широка гама от продукти на различни местни и експортни клиенти. Много клиенти искат специфични продукти като обезкостени бутове, разфасовки от специфични части и т.н. Адаптирането на линията за клане с машини или роботи включва значителни инвестиции, които са трудни за изпълнение. Машините, необходими за обработка на свинско месо, са по-големи от тези, необходими за обработка на птиче месо, например, и изискват повече пространство, отколкото един или повече служители, необходими за същата операция. Кланиците нямат достатъчно площ, което би наложило големи разширения. Освен разходите, проектите за изграждане на нови кланици се сблъскват със силна съпротива от местните жители, които не искат да се справят с неудобството от транспортирането на животни и месо. От друга страна, за да привлекат работници, някои кланици предлагат жилища на своя персонал. Тази практика се прилага в страни със сериозен недостиг на жилища като Германия и води до по-високи разходи за кланиците.
Част от решението е в организирането на работата за привличане на служители от други сектори. За разширяване на трудовия потенциал линиите са адаптирани и графиците са променени, така че повече функции да могат да се изпълняват от жени. Например някои компании променят работното време на екипите, така че родителите да могат да придружават децата си до училище сутрин и в края на деня. Текучеството на нискоквалифициран персонал в транжорните е високо. Освен това наличието на няколко националности в екипи изисква управлението да бъде адаптирано. За да се улесни обучението, работата с различните части е представена пред всеки работник със снимки с инструкции на няколко езика. Вече не е нужно работниците да са специалисти. Недостигът на работници принуждава европейските компании, особено в Германия, да се преместят в по-малки градове, понякога географски по-далеч от производствените зони, където безработицата е висока и има налична работна ръка. Това дава възможност да се наемат местни хора, вместо да се назначават чуждестранни служители. Регионализацията на производството се оценява високо от обществото, особено след пандемията от COVID, по време на която местните продукти добиха значение. Този тип внедряване отговаря на стратегия за управление на риска на компаниите, за да блокира възможно най-малко дейността при проблеми на даден сайт. От друга страна, някои компании обмислят преместване на дейността си.
Автоматизацията, роботизацията и дигитализацията са начини за решаване на нарастващия недостиг на работна ръка и също така да станем по-конкурентоспособни. Надпревара за автоматизация се провежда сред компаниите в страните производителки и износителки на свинско месо.
Производителите на оборудване, под въздействието на конкуренцията, правят иновации, за да предложат нови автоматични системи. Пречките и ограниченията пред развитието на автоматизирани производствени линии трябва да бъдат преодолени, като например трудностите при разфасоването на свински трупове, социален натиск, разпоредби, използването на квалифицирани техници, значителното ниво на инвестиции и оптимизиране на производственото пространство в обектите.
Трансформацията в компаниите за свинско месо е в ход...
Линк към статията на www.pig333.com може да намерите ТУК