Вихрен Димитров: С “Черен ангел” ще върнем спомена за вкусното свинско месо 21.11.2024
Вихрен Димитров: С “Черен ангел” ще върнем спомена за вкусното свинско месоС новата разработка браншът се опитва да спаси Източнобалканската свиня от изчезване
Новата кръстоска “Черен ангел” бе презентирана по време на международното изложение Месомания в София. Тя е получена в резултат на кръстосването на автохтонната порода "Източнобалканска свиня" и женската линия F1 и "Дюрок", стана ясно по време на презентацията. Става факт в резултат на усилията на Вихрен Димитров, собственик и управител на свиневъдния комплекс Голямо Враново и ред научни институти в страната, които се обединяват за постигането на целта да се възроди българското традиционно свиневъдство.
“В момента имаме към 5000 прасета “Черен ангел”, което представлява около 10% от годишното ни производство на свине в нашия комплекс”, коментира специално за Агри.БГ Вихрен Димитров.
По думите на проф. Десислав Балев, заместник-ректор на Университета по хранителни технологии в Пловдив, кръстоската е много добра и се доближава до старата представа за българско свинско месо.
“Месото на “Черен ангел” има достатъчно степен на тлъстинна тъкан. Такава мраморираност между мускулните влакна при съвременните породи почти не се наблюдава. Друго много голямо предимство на тези кръстоски е, че съвременните популации, които се отглеждат промишлено, са много податливи на стрес, в резултат на тези постоянни хибридизации, и това води до влошаване на качеството на месото, което е бледо, воднисто и меко. Такова месо не е подходящо за производството на качествени месни продукти. Новата кръстоска се характеризира с висока стресоустойчивост на животните, което я прави много полезна за производството на много качествени месни продукти”, каза проф. Балев.
Интерес към новата кръстоска български прасета не липсва, похвали се Вихрен Димитров.
“Има търсене, хората го харесват, нищо че е по-скъпо средно на витрина с 25% от нормалните разфасовки. Месото е по-различно, защото е по-мазно и с повече сланина, но тенденцията, че мазното месо е полезно, се завръща. Нещата се развиват в посока ренесанс на качественото свинско месо”, категоричен бе Димитров.
Управителят на свинекомплекса Голямо Враново настоява за подготвянето на специална стратегия за развитие на бранша и запазване на Източнобалканската свиня.
“След африканската чума в България, която удари големи свинекомплекси като нашия, поголовието на Източнобалканската свиня се срина и сега искаме нови наредби да се разреши отглеждането на тази свиня не само в 7-8 общини, а да могат животните да се отглеждат боксово и полупасищно, да се разреши търговията”, категоричен бе Димитров.
В момента от Източнобалканската свиня има под 200 майки и породата е застрашена от изчезване, а новата кръстоска е шанс да се възроди и запази традиционното българско свиневъдство.
Източници: Agri.bg и Агро ТВ