Умерените количества червено месо са предпазващи от диабет тип 2
Ново проучване установи, че консумацията на умерени количества червено месо може да помогне за предпазване от диабет тип 2. Изследването изследва глобалните ефекти от консумацията на зеленчуци, плодове и червено месо върху тежестта на диабета, който сега е третият водещ здравен проблем в световен мащаб. Това метаболитно разстройство, свързано главно с лош начин на живот, е резултат от недостатъчно производство на инсулин и/или неспособността на организма да използва инсулина ефективно. Към 2021 г. 537 милиона възрастни по света са живели с диабет, а се очаква броят им да нарасне до 783 милиона до 2045 г. Като цяло диабетът се е превърнал в основно предизвикателство за общественото здраве, което изисква ефективни стратегии за забавяне на прогресията му.
Проучване, използващо глобални данни от Глобалното проучване за тежестта на заболяванията (GBD) 2019, установи, че приблизително 25,7% от проблемите, свързани с диабет тип 2 в световен мащаб, са свързани с начина ни на хранене. Това подчертава значителната роля, която хранителните ни навици играят в риска от развитие на диабет. Освен това, консумацията на нездравословни храни може да влоши ситуацията, тъй като увеличава вероятността от наднормено тегло или затлъстяване, което допълнително увеличава риска от развитие на диабет. Съществува значителен дебат относно ефектите на зеленчуците, плодовете и червеното месо върху тежестта на диабета, с различни заключения относно тяхното въздействие върху нивата на кръвната захар и инсулиновите маркери. Тези разлики могат да бъдат тясно свързани с регионалните вариации. Ето защо е от съществено значение да се възприеме глобален подход, за да се разбере напълно специфичното влияние на тези хранителни фактори върху диабета.
Това ново изследване комбинира данни от „Глобалното бреме на болестите“ (2021 г.), Организацията по прехрана и земеделие (ФАО) и СЗО, за да анализира въздействието на зеленчуците, плодовете и червеното месо върху глобалното бреме на диабета, като взема предвид разликите по държави/региони и години. Целта беше да се разбере разпределението на заболеваемостта от тези храни и консумацията им на глава от населението през 2021 г. и да се изследват тенденциите от 2010 до 2021 г. Резултатите подчертават, че в световен мащаб заболеваемостта се е увеличила от 2010 до 2021 г., съпроводена с нарастваща консумация на зеленчуци и плодове на глава от населението, но намаляваща консумация на червено месо.
Отговорът е умерена консумация
Що се отнася до връзката между консумацията на зеленчуци и тежестта на диабета, резултатите показват, че по-голямата консумация на зеленчуци обикновено е свързана с по-ниска честота на диабет, но прекомерната консумация може да има отрицателни ефекти. Зеленчуците са богати на диетични фибри, които помагат за контролиране на кръвната захар, нивата на холестерола и телесното тегло, фактори, които намаляват тежестта на диабета, особено при здрави хора. Умерената консумация (по-малко от 80 kcal/кап./ден ≈ 320 g/кап./ден) може да подобри здравето на червата и да действа като антиоксидант, като допълнително намалява риска от диабет. От друга страна, консумацията на твърде много зеленчуци (повече от 80 kcal/човек/ден ≈ 320 g/човек/ден) може да доведе до дисбаланс на хранителните вещества, като например недостатъчно протеини, витамини и минерали. Това може да увеличи метаболитните рискове като затлъстяване и висок холестерол, което от своя страна увеличава риска от усложнения, свързани с диабета, и смъртност. По подобен начин, умереният прием на плодове (около 40–100 kcal на човек на ден ≈ 80–250 g/кап./ден) е свързан с най-нисък риск, благодарение на полифенолните съединения с антидиабетни свойства. Но докато умереното количество плодове може да помогне за контрол на кръвната захар, прекомерният прием (над 100 kcal/ден) може да доведе до инсулинова резистентност и оксидативен стрес поради твърде много фруктоза.
Що се отнася до червеното месо, резултатите показват, че по-високата консумация на червено месо е свързана с по-малко нови случаи на диабет. Умерената консумация намалява риска, докато както твърде ниският, така и твърде високият прием на червено месо го увеличават. Умерената консумация на червено месо, особено постно и високопротеиново, помага за поддържане на нормален глюкозен метаболизъм и може да понижи нивата на кръвната захар, инсулина и триглицеридите след хранене. От друга страна, прекомерната консумация на месо с високо съдържание на наситени мазнини може да увреди инсулин-продуциращите клетки, да намали инсулиновата чувствителност, да увеличи телесното тегло и да увеличи риска от диабет. Методите на готвене са важни, тъй като готвенето с високо съдържание на мазнини и висока температура може да доведе до образуването на крайни продукти на напреднала гликация (AGEs), които насърчават оксидативния стрес и възпалението, като допълнително допринасят за тежестта на заболяването.
Дозата прави отровата
Това проучване предполага съществуването на „защитен прозорец“ за умерена консумация на зеленчуци, плодове и червено месо, който се отнася до оптимален диапазон на консумация, при който тези храни могат да имат ползи за здравето или да намалят риска от заболяване. Консумацията на твърде малко червено месо може да не осигури достатъчно основни хранителни вещества, като например хемово желязо или висококачествени протеини, докато консумацията на твърде много червено месо с високо съдържание на наситени мазнини или приготвено по неправилни методи може да увеличи риска. Според проучването, защитният диапазон на червеното месо е около 200 kcal/човек/ден (≈ 100–120 g/човек/ден), като червеното месо може да помогне за поддържане на метаболитния баланс и намаляване на тежестта на заболяванията.
Тези открития подчертават, че „дозата прави отровата“, тъй като дори здравословните храни като плодове и зеленчуци имат оптимални прагове на прием, след които ползите могат да се изравнят или да се обърнат. Червеното месо, често смятано за вредно, може да бъде защитно, когато се консумира умерено, докато недостатъчният прием може да носи и рискове. В крайна сметка, най-важното не е демонизирането на отделни храни, а поддържането на здравословна, балансирана и пълноценна диета, съчетана с редовна физическа активност. Този подход е от съществено значение за ефективното намаляване на тежестта на диабета и насърчаване на дългосрочното здраве.
Източник: Meatthefacts