Най-консумираното месо в света не е пилешкото или говеждото
Когато мислите за месо, какво ви идва на ум първо? Сочен ръчно нарязан бургер или дебел рибай стек, сервиран средно изпечен? Или какво ще кажете за просто, но вкусно печено цяло пиле? Ако живеете в САЩ, умът ви вероятно е отишъл там, тъй като говеждото и пилешкото са двете най-консумирани меса в страната. Но когато вземем предвид целия свят и двата източника на протеин играят втора и трета цигулка след свинското месо.
Според USDA световното население яде повече свинско, отколкото всяко друго месо, като свинското месо представлява 36% от общата консумация на месо. Пилешкото месо е на второ място с 33%, а говеждото е на последно място с 24%. Козите и овцете се консумират много по-рядко, като заедно представляват само 5% от общата консумация на месо в света.
Ако това е изненадваща информация, трябва да имате предвид, че свинското месо е източник на месо номер едно в Китай, който в момента има население от 1,4 милиарда души, които средно ядат свинско месо до пет пъти седмично. Това е включено в ястия като свинско char siu, сладко и кисело свинско месо и като част от пълнежа в кнедли и дим сум.
Други страни, където царува свинското месо
Южна Корея е друга страна, в която свинското месо е основното консумирано месо. Корейците също не ядат само бекон или шунка — те стават креативни с ястия като свинско шкембе на скара, свинско булгоги ( булгоги-корейската дума за “огнено месо”), свински ребра, свински крака и дори използват свинско в кървавица. Друг пазар, който допринася за световното превъзходство на свинското месо, е Италия. Толкова е интересно как различни страни със собствени кулинарни традиции използват една и съща съставка, за да приготвят толкова различни ястия, и това е случаят при Корея и Италия. Италианците са известни със своята поркета, тлъсто, солено свинско печено, както и със сушени, тънки като хартия филийки шунка (прошуто).
И накрая, докато свинското месо е на трето място в САЩ за най-консумирани меса, средният американец изяжда над 29,5 кг на година. Докато това не е близо до 34,5 кг на човек в Италия или 41,3 кг на човек в Южна Корея. Населението на САЩ е 347 милиона, което е около пет пъти повече от това на Италия и шест пъти повече от това на Южна Корея. Така Америка се нарежда на трето място в световното потребление на свинско месо, въпреки че месото все още изостава след пилешкото и говеждото по популярност.
Източник: Foodrepublic