Консумация на свинско месо в Европа през 2023 г

Развитие на индекса на потребителските цени в Европа от 2022 до 2023 г. и от 2021 до 2023 г. Източник: Ifip с данни на Евростат

Инфлацията при продуктите от свинско месо остава висока в Европа в сравнение с говеждото. Тъй като свинското месо е по-достъпно, потреблението на свинско е намаляло по-умерено (-6,1%) в сравнение с говеждо (-8%), достигайки 39,9 кг кланичен еквивалент на глава от населението годишно. Повечето страни, с изключение на Германия и Италия, отбелязаха спад на потреблението. Нарастващата продоволствена несигурност и приемането на удобни, здравословни и пресни продукти, които изискват малко усилия, обясняват отчасти този спад в потреблението.

Значителна инфлация при свинското месо в цяла Европа

Инфлацията при храните остава висока в ЕС-27 въпреки намалението на общата инфлация: средно тя достигна 12,7% през 2023 г. Цените на месото бяха с 10,7% по-високи в сравнение с 2022 г. Свинското месо отбеляза най-голямо увеличение (+11,7%), пред птиците (+8%) и говеждо месо (+7,4%), които се покачиха по-умерено.

Увеличението на цените на дребно на свинското месо е най-значително в Испания (+15,1%). Във Франция той е 9,5%, в Германия 7%, а в Холандия 6%. От друга страна, увеличението е по-умерено в Дания (+2,4%), с кумулативно увеличение от 9,8% за 2 години. От края на 2023 г. темпът на инфлация на продуктите от свинско месо в Европа се стабилизира, дори спада в някои страни като Франция, Германия и Дания.

Потребление на свинско през 2023 г. в ЕС-27 Източник: Ifip с данни на JRC.

Бавен спад в консумацията на свинско месо, рязък спад в говеждото и покачване на птичето месо

Тази възходяща ценова тенденция е оказала натиск върху потребителите с ниски доходи и е допринесла за спад в консумацията на месо, най-значимата позиция в бюджетите за храна на домакинствата. Количеството месо (без домашни птици), консумирано в ЕС-27, е намаляло с 3,9 кг през последните 4 години до 55,3 кг/жител, или общо 36,5 милиона кланични еквивалентни тона (CET). Включително домашните птици, които се увеличават с 4,2% и представляват една трета от потреблението (27,6 кг/жител), общото потребление достига 82,9 кг/жител.

Говеждото претърпя най-голям спад, като потреблението на глава от населението спадна с 8% от 2019 г. до 2023 г. до 13,9 кг. Свинското месо също спада, макар и в по-малка степен (-6,1%; -2,6 кг) до 39,9 кг/човек.

Контрастиращи тенденции в потреблението на свинско месо по държави

Дания и Испания остават най-големите потребители в Европа, съответно със 73,6 и 53,8 кг/жител, пред Полша с 50,7 кг/жител.

През 2023 г. в повечето страни потреблението е спаднало. Германия и Италия бяха изключение, където потреблението остана практически стабилно (-0,5% и -0,2% през 2022 г.). Потреблението на свинско е спаднало най-рязко в Нидерландия, от 43,9 кг/жител през 2022 г. до 32,1 кг/жител на година през 2023 г. поради социалния натиск. В останалите страни спадът не е толкова изразителен: -11,5% в Дания, -3,1% във Франция, -1,7% в Испания и -1,1% в Полша.

Потребление, санкционирано от несигурност и ново потребителско поведение

В сравнение с говеждото, консумацията на свинско устоя на инфлацията, като остана достъпна. Въпреки това нарастващата продоволствена несигурност в цяла Европа накара все по-голям брой потребители да се откажат от месо поради цената му, включително свинско. В Европа 10,5% от населението живее под прага на бедността в своята страна, а 9,5% от потребителите не могат да си позволят храна, съдържаща месен протеин (месо, птици или риба) през ден. Този дял варира от 3,8% в Дания до 13,3% в Германия. Във Франция възлиза на 12,2% през 2023 г. (в сравнение със 7,5% през 2019 г.), което е увеличение от близо 5% за 4 години.

Процент от населението, което не може да си позволи храна, съдържаща месен протеин (месо, птици или риба) на всеки 2 дни. Източник: Ifip с данни на Евростат.

Що се отнася до потребителите с по-малко икономически ограничения, те търсят решения, които им позволяват да балансират бюджета си с техните екологични идеали и идеали за „здравословно хранене“. През последните години се наблюдава увеличение на планираните покупки и възприемането на готови за консумация, здравословни и свежи продукти, които позволяват да се храните добре с малко усилия, делегирайки отговорността на производителите. Преминаването от часове на хранене към непрекъснато похапване в отговор на индивидуалния стрес нараства сред младите хора в Западна Европа.

Делът на флекситарианците (б.ред. - флекситарианците са хора, чиято диета е предимно вегетарианска, но понякога включва месо, риба или домашни птици) изглежда се стабилизира. През 2021 г. те представляват едва една трета от потребителите, според проучването Smart Protein, проведено в 10 европейски страни.

Източник: pig333.com