Храни на основата на насекоми е малко вероятно да заменят месото, разкрива ново проучване
Храните на основата на насекоми е малко вероятно да заменят традиционните месни продукти. Скорошно проучване, публикувано в Nature Sustainable Agriculture, установи, че усилията за насърчаване на консумацията на насекоми като устойчива алтернатива на месото до голяма степен са се провалили. Основната причина? Широко разпространено културно отвращение към идеята за редовно ядене на насекоми.
През последните години отглеждането и консумацията на насекоми се популяризират като по-екологичен вариант в сравнение с традиционното производство на месо. Въпреки предполагаемите ползи за околната среда обаче остава малко вероятно щурците, скакалците или мравките да се превърнат в основен източник на храна, особено в западните страни, където съпротивата срещу идеята остава силна.
Повечето компании се фокусират върху отглеждането на насекоми за храна на животни
Проучвания, проведени в Съединените щати и Европа, показват, че докато 91% от анкетираните са готови да опитат алтернативи на месото на растителна основа, само около 20% биха обмислили да ядат насекоми. В допълнение към чувството на "отвращение", вкоренено в културните норми, има и икономически бариери. Проучването отбелязва, че повечето компании, с изключение на няколко стартъпа, произвеждащи протеинови блокчета, избират да се съсредоточат върху отглеждането на насекоми като черни мухи войници за храна за животни, а не за консумация от човека.
"Като се имат предвид тези предизвикателства, е трудно да се види как храните, базирани на насекоми, могат значително да заменят традиционните варианти за месо", се казва в документа. Въпреки че много хора твърдят, че искат да ядат храна от устойчиви земеделски системи, относително малко в западните страни са възприели вегетариански или вегански диети. Междувременно се очаква глобалното потребление на месо да се увеличи през следващите десетилетия, водено от нарастващото търсене от нововъзникващата заможна класа в страни като Китай.
Пазарът на отглеждани насекоми е "невероятно малък"
"Имаме ограничени ресурси и трябва да ги посветим на най-обещаващите алтернативи", казва съавторът на изследването и изпълнителен директор на Института за насекоми Дъстин Кръмет. Той каза, че отглежданите насекоми постоянно постигат най-ниските резултати от всички заместители на месото и действителният пазар за тях е невероятно малък, дори на места, които имат традиция да ядат насекоми.
Кръмет отбеляза, че въпреки че са били положени усилия за включване на насекоми в продукти като енергийни блокчета и хляб, те не са довели до жизнеспособни алтернативи, способни наистина да заменят консумацията на месо. Той също така каза, че всички приказки за ядене на насекоми не са направили голяма разлика, тъй като хората все още имат силна нежелана реакция към насекомите и няма културна история. Както при повечето нови храни, промяната на дългогодишните кулинарни традиции и дълбоко вкоренените реакции на отвращение е трудна. Помислете за движението на растителна основа, което не е по-голямо от традиционната средиземноморска или стандартна балансирана диета.
Дълъг път за извървяване
Замяната на традиционно консумирана храна като месото, храна, която съпътства човешката еволюция от хилядолетия, с растителни продукти е сложно предизвикателство, както хранително, така и културно. Повечето компании в пространството на алтернативите са склонни да вярват, че трябва да се срещнат с потенциалните клинети по средата, като направят алтернативите лесни за избор и приятни за консумация, вместо просто да се надяват, че моралното убеждение ще надделее. Алтернативните продукти вероятно ще бъдат приети от обществеността само когато са наистина конкурентни по отношение на вкус, цена, удобство и способността им ефективно да посрещат хранителните им нужди. Преди всичко алтернативите трябва убедително да покажат, че са по-екологично устойчиви и по-здравословни. До ден днешен това не се е случило.
Източник: Meatthefatcs